El MAPAXTM desarrollado por Linde, es una excelente solución para el envasado en atmósfera modificada (EAM), representando la tecnología de conservación de los alimentos en el nuevo milenio.
El MAPAXTM puede utilizarse en diferentes aplicaciones, para lo cual se deben tener en cuenta las características propias de cada alimento, el tipo de gas y el proceso de envasado utilizado. Por ejemplo, en quesos duros, MAPAXTM detiene y reduce la actividad microbiana y contribuye a mantener la textura. En cambio, en los quesos blandos, MAPAXTM inhibe el crecimiento bacteriano y la rancidez. En tanto, en el caso particular de envasado de leche en polvo, es indispensable el desalojo del oxígeno en el empaque, por lo que el uso de las mezclas MAPAXTM, previene la rancidez, conservando la calidad inicial del producto.
Cuando se utilizan atmósferas modificadas para conservar la calidad de los alimentos, los aditivos químicos son a menudo innecesarios.